Kyllä, tämä erittäin terveellinen merilevä todella maistuu kuin pekoni (kokeilimme sitä)

Voisiko se olla seuraava lehtikaali? Pyrkimys suunnitella kaikkien superfoodien äiti, jonka tutkijat kuvaavat Jumalan vihannekseksi.

Se kuulostaa vihannesten pyhältä graalilta. Rautaa, kalsiumia, magnesiumia ja proteiinia täynnä oleva dulse -niminen merilevä maistuu myös pekonilta. No tavallaan. Kun vähän tunnetut levät alkoivat tehdä otsikoita maustaan, yritimme paistaa joitain.



Tuomio: Kyllä, sen suolaisella, umami -ja suolaisella maulla se on eräänlainen kuin pekoni. Savustettu versio on vielä pekonin kaltainen. Sitä ei luultavasti sekoitettaisi lihaan sokeassa makutestissä. Mutta pannulla paistettuna pienessä öljyssä? Se on rapeaa ja herkullista.

Oregonin osavaltion yliopiston tutkijat, jotka ovat patentoineet erilaisia ​​erittäin nopeasti kasvavia merileviä, toivovat aloittavansa pian sen viljelyn ja luomalla uuden kaupallisen teollisuuden seuraavalle superfoodille.


Siinä on kaikki kellot ja pillit, sanoo Chuck Toombs, OSU: n kauppakorkeakoulun professori. Se on kestävä tuote. Saimme jopa puhelun energiaosastolta…: Se on hiilinielu. Se syö hiiltä ja tuottaa proteiinia. Se on kuin Jumalan vihannes.



Toombs oppi merilevistä koulun Hatfieldin meritieteellisessä keskuksessa ja ymmärsi, että sillä on potentiaalia mennä markkinoille. En tiennyt paljon merilevistä, hän sanoo. Silmään iski kuitenkin se, kuinka hedelmällinen se on - se kasvaa niin nopeasti - ja proteiinipitoisuus. Sitten kun sain tietää, että Whole Foodsissa myytiin toinen typerä tuote hintaan 60 dollaria kilolta, se herätti taloudellisen intressini.

Tällä hetkellä Yhdysvaltojen pieni dulse -tarjonta korjataan luonnossa Maine -osavaltiossa ja muissa osavaltioissa ja myydään pieninä määrinä terveyskaupoissa. Mutta OSU: ssa kehitetty uusi kanta voitaisiin kasvattaa nopeammin ja kasvattaa säiliöissä eikä avomerellä. Maatalouden etuna on, että voimme hallita laatua, Toombs sanoo.

älä astu lippujen päälle

Hallittu viljely voi välttää vaaran, että merilevä sisältää myrkkyjä. Mainen paketissa on hieman pahaenteinen huomautus: Testattu kemikaalien, raskasmetallien, öljyn, radioaktiivisuuden ja mikrobiologisten epäpuhtauksien varalta. Kuten kalat, jotka syövät sitä, merilevä voi imeä raskasmetalleja, kuten elohopeaa, jos se kasvaa saastuneella alueella.



Nyt tutkijat testaavat tapoja luoda merimainen ympäristö säiliöihin. Meillä on apuraha sen kasvattamiseen makeassa vedessä, johon on lisätty mineraaleja, jotta se olisi kuin merivettä, jotta sitä voitaisiin kasvattaa myös sisävesillä, sanoo yliopiston elintarvikeinnovaatiokeskuksen johtaja Michael Morrissey. Pääainesosat ovat auringonvalo ja kylmä vesi.

Yhteistyössä tutkimuskokin kanssa he loivat 30 erilaista mahdollista ruokaa, jotka perustuvat likaiseen makuun ja ravitsemusprofiiliin, ja päättivät keskittyä kahden riisin siruihin ja salaattikastikkeeseen. Merilevien kyky maistua pekonilta ei ollut painopiste, toisin kuin antama vaikutelma paljon ryhmän saamasta uutisoinnista. On käynyt ilmi, että kaikilla paistetuilla dulseilla on tuo maku, ei vain tämä lajike. Otin näytteeni Whole Foodsin pakattujen elintarvikkeiden käytävän pienestä merileväosastosta.


Toombs, kuten muutkin tutkijat , on vakuuttunut siitä, että merilevä voi olla seuraava lehtikaali. Tällä tuotteella on niin paljon ominaisuuksia, hän sanoo. Kale ei edes maistu niin hyvältä.

1010 enkelin merkitys



Joukkue aikoo yrittää työntää dulsea toistamaan lehtikaalin menestystä. Jos katsot Google Trends for lehtikaalia, se on yli 13 vuoden ajan, hän sanoo. Tapahtumia on useita, kuten esimerkiksi Gwenyth Paltrow jatkoi Vastaan näytellä ja puhua tästä. Nämä satunnaiset tapahtumat tekivät lehtikalasta suositun. Ajatukseni markkinoinnin näkökulmasta oli: Voisimmeko ottaa tämän trendin ja hallita sitä, ja 13 vuoden sijasta se kestää kaksi vuotta?

Tutkijat sanovat, että se voi olla maailman tuottavin proteiinilähde ja lopulta kestävämpi ravinnonlähde paljon suuremmalle väestölle. Harjoituksena he laskivat, kuinka paljon tilaa he tarvitsevat kasvattaakseen tarpeeksi proteiinia jokaiselle maapallon ihmiselle; vastaus oli 20 x 20 neliökilometrin kokoinen valtameri, kunhan vesi on oikean lämpöistä.

Toombs haluaa ruokkia maailmaa. Luulen, että tästä tulee miljardin dollarin yritys, hän sanoo. Tuotat todella hyviä elintarvikkeita Portlandissa, Oregonissa, jotka ovat hyviä sinulle. En näe mitään syytä, miksi riisilastu ei voisi mennä perunalastuliiketoiminnan perään. Mielestäni se on rajaton siinä mielessä.