Teslan insinööri suunnitteli täydellisen suklaasirun

Remy Labesquella on yli tusina Teslan patenttia. Mutta hänen on aika mennä töihin.

Vuosituhannen vanhassa leivontaperinteessä klassinen suklaakeksi-eväste on merkittävä uusi keksintö. Itse evästeen kehitti vuonna 1937 Toll House Innin leipuri, kun Ruth Graves Wakefield - kaikenlaisista kiistanalaisista syistä - päätti ensin lisätä hienonnetun suklaapatukan evästeeseen. Ne olivat hitti, ja hän myi reseptin Nestlelle vuonna 1939. Vuoteen 1941 mennessä Nestlé tajusi, kuinka voidaan valmistaa suklaalastuja, uusi tippa sulatettua suklaata, joka kiinteytyi pieneksi palaseksi. Ja loppu on historiaa.

[Kuva: Dandelion Chocolate]

Vai onko se? Koska lähes 80 vuotta myöhemmin, Tesla -insinööri Remy Labesque teki yhteistyötä Todd Masonisin kanssa, toimitusjohtaja ja perustaja. Voikukka suklaa San Franciscossa. Tiimi vietti kolme vuotta keksien täydellisemmän suklaasirun. Ja ilmeisesti se on litteä, monikulmainen kiekko - tai ehkä neliö, joka haaveilee timantiksi. Voikukka kutsuu näitä suklaapuruja puoliksi.

luettelo esiintyjistä avajaisissa

Todd Masonis [Kuva: Dandelion Chocolate]

Kuten Masonis huomauttaa nopeasti, alkuperäinen suklaalastu on teollistumisen ja massatuotannon artefakti, mutta ei välttämättä täydellinen toimitusmekanismi Dandelionin yhden alkuperän suklaille, joissa on hienovaraisia ​​kukka- ja hedelmäisiä muistiinpanoja enemmän kolmannen aallon kahvin tapaan kuin Hersheyn suudelma.

Vaikka pienet, pyöreät sirut helpottavat niiden sekoittamista taikinaan - ja niiden tiheät pohjat estävät uunin kuumuuden säilyttääkseen osan muodostaan ​​- suklaalastu on surkea toimitusmekanismi suklaan maistamiseen. Jokainen asiantuntija kertoo, että suklaan on tarkoitus sulaa kielelläsi ylellisesti, kun taas siru jää vain oletuksena kiinni täytteisiisi.

addamsin perheväri väriltään

[Kuva: Dandelion Chocolate]

Siksi parhaat suklaakeksi -evästeiden reseptit suosittelevat, että leikkaat edelleen suklaapatukan Nauti ruuastasi ’S Paras suklaakeksi . Samanlaisen otteen otti Dandelion, joka myy sen oma Ehkä paras suklaakeksejä. Sen työläs prosessi näiden evästeiden valmistuksessa vaatii tuntikausia neljänneskokoisten suklaalevyjen putkistamista käsin. Kun Dandelion oli päivittämässä omia suklaavalmistustilojaan, se värväsi pitkäaikaisen yhteistyökumppanin Labesquen-tuulettimen, josta maksetaan suklaata (ja joitain optio-oikeuksia)-kehittämään paremman sirun, joka voisi tulla kokoonpanolinjalta.

Meillä oli useita tavoitteita: sulattaa [kielelläsi], mutta pysyä melko suurina paloina suklaakekseissämme, Masonis sanoo. Ja meillä oli myös ainutlaatuinen muotoilu ja persoonallisuus - halusimme sen loistavan.

[Kuva: Dandelion Chocolate]

Lukemattomien luonnosten ja monen 3D-tulostetun muotin jälkeen eri muotojen maun ja tuntemuksen testaamiseksi Labesque loi rakenteen, jonka näet täällä. Se optimoi kielesi iskevän pinta -alan ja sen kaksi reunaa kapenevat siten, että ne sulavat välittömästi. Mutta siinä on tarpeeksi pystysuuntaisuutta ja rakennetta, että se on enemmän kuin ohut, aineeton kiekko.

[Kuva: Dandelion Chocolate]

Kun puret yhteen näistä evästeessä paistetuista siruista, saat mukavan suuren palan, mutta se on enemmän vaakasuora palanen, jos haluat, Masonis sanoo. Kokeilimme varhaisia ​​makutestejä. Suklaamme on rehellisesti sangen vahvaa, joten halusimme muodon tai kokemuksen, joka ei ole liian ylivoimainen. Tämä on pala, joka on hieman maukkaampi.

Tärkeintä on kuitenkin, että tämä malli on skaalautuva tehtaan sisällä. Herkästä suutuntumastaan ​​huolimatta tämä siru voidaan edelleen valmistaa massamuodoissa ja poistaa niistä halkeilematta.

merkkejä suuresta egosta

Jos haluat kokeilla pelimerkkejä itse, Dandelion myy 17,6 unssin pussit verkossa 30 dollaria (pienempiä siruja saattaa olla saatavana myös tulevaisuudessa samalla nopealla sulavalla geometrialla). Kyllä, se on noin 10 kertaa Toll Housen vaihtoehdon hinta. Muista kuitenkin, että voikukan suklaa on 70 -prosenttisesti yksittäistä alkuperää, ja unssia kohti pussi näitä siruja on noin kolmannes tuotteen hinnasta heidän baarejaan . Laadukkaiden suklaamuotojen maailmassa nämä uudet, monikulmaiset sirut ovat eräänlainen juttu.