Kuinka Alankomaista tuli kasvipohjainen proteiinivoimala

Mitä Yhdysvallat voi oppia siitä, miten hollantilaiset kasvattavat väärennettyä liha -alaansa?

Kuinka Alankomaista tuli kasvipohjainen proteiinivoimala

Vaikka Alankomaat on maa -alueeltaan pieni, se on merkittävä toimija maailmanlaajuisessa elintarviketeollisuudessa. Vaikka se on alle puolet Pohjois-Carolinan koosta, maa on toiseksi suurin maatalousviejä-esimerkiksi perunoiden, sipulien ja vihannesten siemenet -maailmassa dollarin arvon mukaan, vain Yhdysvaltojen jälkeen. Alankomaat on viime aikoina keskittynyt paitsi siihen, miten ruokkia maailmaa kasveilla, vaan myös ruokkimaan maailmaa kasvipohjaisilla proteiineilla.

Niitä on jo yli 60 yritykset ja tutkimuslaitokset Alankomaissa keskittyivät kasvipohjaiseen proteiiniin hollantilaisista yrityksistä, kuten Kasvissyöjä yhdysvaltalaisille tuotemerkeille, kuten Beyond Meat, joka avaa siellä yhteistuotantolaitoksen ja tuotantolaitoksen Tämä vuosi . Upfield, joka omistaa vegaanijuustoyhtiön Violife sekä kasvipohjaisia ​​levitteitä, kuten I Can't Believe It's Not Butter, julkistettiin kesä että se investoi 50 miljoonaa euroa (58,1 miljoonaa dollaria) Food Science Centeriin, joka keskittyy kasvipohjaisten elintarvikkeiden tulevaisuuteen.

Tämä keskus, jonka odotetaan avautuvan ennen vuoden 2021 loppua, sijaitsee Hollannin Wageningenin kaupungissa, jossa asuu Wageningenin yliopisto ja tutkimus, joka on elintarviketutkimuksen jättiläinen ja yksi parhaista maatalousyliopistoihin maailmassa. Kampus sisältää Alankomaiden maatalousministeriön entiset maatalouden tutkimuslaitokset, ja se on ainoa hollantilainen yliopisto verkkosivusto , joka keskittyi erityisesti terveelliseen ruokaan ja elinympäristöön. Se on myös osa Food Valley , Alankomaiden alue, jolla on niin paljon elintarvikeyrityksiä ja maatalouden innovaatiotutkimuskeskuksia, että sitä kutsutaan elintarvikkeiden Piilaaksoksi.

Näillä yrityksillä on Alankomaiden hallituksen tuki, ainakin silloin, kun kyse on niiden tehtävästä korvata liha kasvipohjaisilla proteiineilla. Vuonna 2018 Alankomaiden hallituksen riippumaton neuvoa -antava toimikunta, ympäristö- ja infrastruktuurineuvosto koostuu tutkijat, professorit ja ympäristönsuojelijat julkaisivat a raportti siitä, miten ilmastotavoitteet edellyttävät uutta elintarvikepolitiikkaa. Suurin osa tästä politiikasta olisi neuvoston mukaan korvattava eläinproteiini kasvipohjaisella. Raportissa suositellaan, että hallitus työskentelee koko elintarvikeketjun kanssa - maanviljelijöistä tuotantoon ja vähittäiskauppaan - varmistaakseen, että hollantilaiset syövät vähemmän eläinproteiinia. Alankomaalaisen ruokavalion kaikista proteiineista eläinproteiinien osuus raportista oli 60 prosenttia, ja neuvosto suositteli, että se olisi enintään 40 prosenttia vuoteen 2030 mennessä.

On vaikea tietää, mikä osuus proteiinin kulutuksesta tulee eläimistä amerikkalaisessa keskimääräisessä ruokavaliossa verrattuna Alankomaiden lukuun. Yksi 1999 Tutkimus osoitti, että 69% Yhdysvaltojen proteiinin kulutuksesta tuli eläimiltä, ​​ja vuonna 2018 Yhdysvaltain maatalousministeriö arvioi, että keskimääräinen amerikkalainen söisi ennätys 222,2 kiloa punaista lihaa ja siipikarjaa tuona vuonna.

liiton tilan suoratoisto

Kasvipohjaiset proteiinit ovat yleistyneet viime aikoina, ja niitä on myyty ennätysmäärä ruokakaupoissa, ne näkyvät pikaruokaravintoloiden valikoissa eri puolilla maata ja keränneet miljoonia sijoittajien dollareita. Vaikka muutamat yritykset ja tuotteet - kuten Beyond Meat ja Impossible -hampurilaiset - ovat hallinneet tätä laajentumista Yhdysvalloissa, asiantuntijoiden mukaan on vielä tilaa ainesosien, tuotteiden, markkinoinnin ja jakelun innovaatioille. Nopeuttaakseen tätä kehitystä ja lihavaihtoehtojen omaksumista Yhdysvallat voisi oppia muutamia asioita hollantilaisilta, sanoo Martijn Lammers, elintarvike- ja maatalousasiantuntija. Alankomaiden ulkomaisten investointien virasto , osa Alankomaiden talous- ja ilmastopolitiikan ministeriötä, joka neuvoo ulkomaisia ​​yrityksiä toimimaan Alankomaissa.

Ensinnäkin hollantilaiset rakensivat tutkimus- ja kehitysekosysteemin kasvipohjaisille proteiineille ja saivat kaikenlaiset sidosryhmät samalle sivulle tavoitteenaan edistää enemmän lihavaihtoehtoja. Tämän ekosysteemin kukoistava tukijärjestelmä on nelinkertainen kierre, hallituksen, tietolaitosten, yritysten ja suuren yleisön yhteistyö, Lammers sanoo Alankomaista ja erityisesti Food Valleysta. Food Valleyssä on ryhmä nimeltä Proteiiniklusteri joka yhdistää kasvipohjaiset yritykset. Kun sidomme kaikki nämä sidosryhmät yhteen, jokainen sidosryhmä hyötyy.

Toinen tärkeä opetus Alankomailta: luonnollisten lihayritysten valmistelu kääntymään. Sisään 2019, Hollantilainen lihantuottaja Vion lanseerasi vegaanibrändin ja muutti koko teurastamon ja lihanjalostuslaitoksen kasvipohjaiseksi proteiinitehtaaksi. Beyond Meatin ensimmäinen eurooppalainen tuotantolaitos on yhteistuotantolaitos Hollantilainen lihayhtiö Zandbergen . Hollantilais-anglolainen voimalaitos Unilever lanseerasi äskettäin 94 miljoonaa dollaria Alankomaissa sijaitseva kasvipohjainen elintarviketutkimuskeskus nimeltä Pesä .

kuinka muuttaa gmail -postilaatikonäkymää

Vietin jonkin aikaa yhdessä hollantilaisista lihayrityksistä ja he sanovat, että tällä hetkellä teemme 10–20% kasviproteiinia ja loput on eläinperäistä. Luulen, että 10 vuoden kuluttua tilanne on toisinpäin, Lammers sanoo. Se on hyvä sekä ympäristölle että kuluttajille. Yhteistyö lihateollisuuden kanssa voi ulottua myös päivittäistavarakaupan käytäviin. Lammersin mielestä on silmiinpistävää nähdä lihatuotteita käsittelevä osio ja erillinen kasvispohjaisia ​​tuotteita koskeva osio. Voit odottaa heidän olevan vierekkäin. Siellä lihateollisuuden voima todella tulee, hän sanoo. Jos menet Burger Kingiin tai KFC: hen, [kasvipohjainen proteiini] on samassa valikossa. Et saa erillistä valikkoa vegaaniruoalle, se on vain toinen tuote.

Lopuksi Alankomaiden kokemus tällä alalla kehottaa muita maita ennakoimaan ainesosavajeen. Proteiiniklusterin asiantuntijat sanovat kasvava kysyntä kasviproteiinille voi lopulta aiheuttaa ainesosapulan-esimerkiksi herneproteiinin. Tämä avaa tilaa innovoinnille, Lammers sanoo, ja investoida uudelleen elintarvikeketjuun ajattelemalla uusia tapoja käyttää sitä, mitä aiemmin pidettiin ruokajätteenä.

Osa Alankomaiden menestyksestä kasvipohjaisilla proteiiniinnovaatioilla johtuu sijainnistaan, mikä tekee siitä ihanteellisen jakelukeskuksen muulle Länsi-Euroopalle. Meillä on useita yhdysvaltalaisia ​​yrityksiä, jotka katsovat Alankomaita. . . [mikä] sopii tähän jo suuntautuneeseen suuntaukseen, että Alankomaat on usein hyvä pysähdyspaikka yrityksille, jotka haluavat levittää tuotteitaan Yhdysvalloista Euroopan mantereelle, Lammers sanoo. On helppo päästä useille suurille markkinoille päivässä - Ranskaan. Saksa, Iso-Britannia Tämä keskeinen sijainti auttaa myös tutkimuksessa ja kehityksessä, koska yritykset voivat testata kasvipohjaisia ​​proteiineja eri eurooppalaisilla kuluttajilla.

Vaikka maataloustutkimus on ollut Alankomaissa näkyvää noin 150 vuoden ajan (Wageningenin yliopisto on ollut jossain muodossa 1876 ), Lammers myöntää kasvipohjaista proteiini-innovaatiota on vielä suhteellisen uusi. Olemme vasta alussa, mutta vaikutus kasvaa. Kun lihateollisuus tulee enemmän mukaan, näemme suuren painon hinnan, mutta myös sen suhteen, mikä on mahdollista, hän sanoo. Ja on innostavaa, että muut maat odottavat Alankomaita rakentavansa kasvipohjaisia ​​proteiinimarkkinoitaan. Ekosysteemi hyötyy aina muista ideoista, muista yrityksistä, hän sanoo. Enemmän on aina parempi.