Kuinka ruuantoimituksen nousut taistelevat Grubhubin tyranniaa vastaan

Kun ravintolat kääntyvät ruuanjakeluun massiivisesti COVID-19-pandemian keskellä, pienet startupit nousevat haastamaan Big Food Deliveryn ylivallan.

Kuinka ruuantoimituksen nousut taistelevat Grubhubin tyranniaa vastaan

Pandemia todella murskasi meidät, sanoo Sean Li, perustaja CaterCow , foorumi, joka tekee yhteistyötä ravintoloiden kanssa toimittaakseen suuren erän buffet-tyyppisiä ruokavaihtoehtoja pääasiassa toimistoihin ja tapahtumatiloihin kahdeksassa Yhdysvaltain suuressa kaupungissa. Kun useimmat tarpeettomat yritykset sulkivat ovensa maaliskuun puolivälissä ja ihmiset alkoivat työskennellä olohuoneestaan, Li sanoo nähneensä liiketoimintansa tulotason 98%: lla viikon aikana.



Toimistopalvelut ovat tuskin ainoa elintarvikeyritys, joka haisee; koko ravintola -ala on uhattuna. Koska ruokailukulttuuri on hajonnut ympäri maata, ravintoloiden ensisijainen mahdollisuus pysyä pinnalla on nouto- ja toimitustilaukset, ja tämän vetämiseksi ne riippuvat kolmansien osapuolten elintarvikkeiden toimituspalveluista. Vaikka tutkimukset osoittavat, että sovellusten suosio oli jo nousussa ennen pandemiaa, ravintolat ovat ilmoittaneet lisäkorotus asiakkaiden käyttäessä näitä sovelluksia. Lisää sovellusten käyttöä tarkoittaa enemmän tilauksia, mutta korkeat palkkiot joita monet yritykset ovat kuvanneet saalistaviksi, monet ravintolat kamppailevat tehdä niinkin ohuet marginaalit.

Hetkessä, jolloin enemmän ihmisiä tilaa kuin koskaan ennen, on paras aika hankkia uusi ruuantoimitussovellusmalli. Nyt monet pienet kilpailijat pyrkivät olemaan kestävämpi vaihtoehto toimituskulmille keskittymällä ravintoloiden ongelmien ratkaisemiseen, ei niiden hyödyntämiseen - ja tarjoamalla kuluttajille parempia valintoja prosessissa.



kuinka päästä eroon egostasi

Big Food Deliveryn surut ja kamppailut

Olisi epäoikeudenmukaista sanoa, että elintarvikkeiden toimituksen suurimmat toimijat - Grubhub, DoorDash, UberEats ja Postmates - kukoistavat täysin ravintola -alan epätoivosta. Ei ole immuuni pandemian taloudelliselle häikäilemättömyydelle , yritykset ovat menettäneet tuloja, viivästyneet listautumisannit ja lomauttaneet työntekijöitä.



Silti he eivät myöskään petä. Sen mukaan toisen vuosineljänneksen tulosraportti viime viikolla julkaistu Grubhub ansaitsi 459,3 miljoonaa dollaria, mikä on 41% enemmän kuin vuoden 2019 toisella neljänneksellä. palveluun, koska COVID-19 -pandemian alkuvaiheet muuttuvat kuukausiksi.

Grubhub ja sen kilpailijat ansaitsevat rahaa ottamalla noin 15–30% palkkion (vaikka tämä vaihteluväli voi vaihdella) jokaisesta alustansa kautta tehdystä tilauksesta. Maaliskuussa Chicagossa toimiva ruoka-auton omistaja Giuseppe Badalamenti jakoi omansa Grubhubin kuukausikatsaus havainnollistaa vaikutusta, jonka pahamaineinen provisioihin perustuva malli voi vaikuttaa ravintoloiden hauraaseen tulokseen. Badalamentin tapauksessa GrubHub tasoitti lähes 65% alustansa kautta tehdystä myynnistä. Edustaja yrityksessä sanoi että tämä ravintola osallistui valinnaisiin promootioihin, jotka johtivat lisämaksuihin pitäen tapausta poikkeavana, mutta siellä ovat runsaasti / muut tapaukset että ehdottaa ravintolat ovat osoitteessa armo jakelusovelluksista.

???? Lakkaa uskomasta, että tuet yhteisöäsi tilaamalla kolmannen osapuolen jakeluyritykseltä lähes 1100 dollarista…



lähettänyt Giuseppe Badalamenti päällä Keskiviikkona 29. huhtikuuta 2020

Sovellukset veloittavat myös käyttäjiään, mikä on tullut erityisen törkeäksi; kaikki neljä suurta ovat keskellä a ryhmäkanne asiakkaiden maksamien liiallisten maksujen perimisestä.

Siitä huolimatta kauaskantoiset palvelut ovat muuttumassa behemoteiksi ja vakiintuvat mittakaavaan ja vähentävät kilpailua. Heinäkuussa UberEats, eniten ladattu ruoanjakelusovellus toisella neljänneksellä ilmoitti olevansa Postmatesin hankkiminen 2,65 miljardin dollarin osakekauppaan. Samoin, Grubhub ostettiin eurooppalainen Just Eat Takeaway -palvelu kesäkuussa 7,3 miljardin dollarin osakekaupasta. Myös heinäkuussa DoorDash varmisti yhteistyössä Walgreensin kanssa laajentaa näköalojaan toimittaakseen käyttäjilleen terveystuotteita ja käsikauppalääkkeitä.

Rikkoutuneen liiketoimintamallin korjaaminen



Näistä valtavista yritysostoista ja kumppanuuksista huolimatta jakelusovellusten jättiläiset kamppailevat saavuttaakseen kannattavuuden, vaikka he veloittavatkin heikoista ravintoloista kohtuuttomia maksuja. Tästä näkökulmasta elintarvikkeiden toimitusekosysteemi on rikki. Se on yksi syy siihen, miksi pienemmät, paikallisemmat jakelupalvelut ovat nousseet uudella painopisteellä: auttaa ravintoloita markkinoimaan itseään sen sijaan, että veloittaisi suuria summia. Nämä uudemmat palvelut korostavat Big Food Deliveryn puutteita samalla kun he pyytävät palan piirakkaa itse.

voidaanko korkeimman oikeuden tuomari erottaa

Toukokuussa, vain kaksi kuukautta CaterCow'n laskeutumisen jälkeen, Li ja hänen tiiminsä lähtivät liikkeelle Tehdä , tuote, joka toimittaa ruokaa rajoitetuista ravintolavalikoista huoneisto- ja kiinteistörakennuksiin sijoitetuille etuvartioille. Hinnat ovat eettisiä, oikeudenmukaisia ​​ja kestäviä paikallisille ravintoloille. Lisäksi koska se tarvitsee vain yhden jakelijan lähettämään erä ateriatilauksia, se vähentää henkilökohtaisia ​​kontakteja-COVID-19-bonus. Olemme ensimmäinen New Yorkin elintarvikkeiden toimituspalvelu, joka ei veloita ravintoloilta maksua, Li sanoo ja lisää, että vähimmäismaksu veloitetaan asiakkaan puolelle, mutta se on silti halvempaa kuin palkkiot -Grubhubin ja sen vastaavien mallit.

Hinnat [Kuva: Faren kohteliaisuus]

Myös ravintolat hämmästyvät yksin. Välttääkseen kolmannen osapuolen jakelupalvelujen kauhistuttavien provisioiden maksamisen, monet ravintolat rakentavat omia järjestelmiään, sanoo Andy Wang, Levitän , elintarvikkeiden toimituspalvelu, joka palvelee tällä hetkellä New Yorkia. Ravintolat käyttävät palveluita, kuten ChowNow, Square ja BentoBox - alustoja, jotka tarjoavat infrastruktuurin ravintoloiden elää verkossa. Näin ravintoloiden pitäisi ajatella, Wang sanoo. Mutta äiti- ja pop-ravintolat ovat epäedullisessa asemassa täällä, koska jos sinulla ei ole valtavaa brändiä, on vaikeaa saada asiakkaat verkkosivustollesi, hän sanoo.

Saatat asettaa ravintolasi huomattavaan epäedulliseen asemaan, jos et rekisteröidy näihin palveluihin.

cbs haastattelu r kellyn kanssa
Andy Wang

Siksi toimitusohjelmien kanssa yhteistyö on kirottu, jos teet, kirottu, jos et tee, ravintolaomistajille. Olisit asettanut ravintolasi huomattavaan epäedulliseen asemaan, jos et rekisteröidy näihin palveluihin, Wang sanoo. Mutta tulee kohta, jossa sinun on oltava älykäs ja taitava yrittäjä.

Siellä Spread tulee sisään, keskeyttäen välittäjän pääsyn sallimalla ravintoloiden palata suoraan kuluttajille tarkoitettuun malliin, jota huoneessa tarjotaan. Välityspalkkioiden sijasta ravintolat maksavat Levitä pieniä mainosmaksuja hyper-paikallisesta mainonnasta uusien asiakkaiden tavoittamiseksi.

[Kuvakaappaus: Levitä]

Wang sanoo, että Spreadin mainonta -alustan ja äskettäin avatun markkinapaikan käyttö, joka tarjoaa käyttäjille eksklusiivisia tarjouksia, voi auttaa pieniä ravintoloita kilpailemaan. Yhtiön kohdentamistyökalut ja markkinointiosaaminen on se, miten se aikoo erottua perinteisistä sovelluksista.

Koko tehtävämme on tehdä ravintoloista täysin yksinkertaisia ​​markkinoida suoraan asiakkaille, Wang sanoo.

Hyper-paikallinen, äiti ja pop-lähestymistapa

Pienemmät äiti- ja pop-kaupat kohtaavat toisen haitan toimituskustannuksessa. Heidän on pakko kilpailla useamman ravintolan kanssa samoista ruokailijoista, ja heidän on mukautettava ruokalistansa pysyäkseen kilpailukykyisenä. Tämä koskee usein aasialaisia ​​ravintoloita, jotka ovat pakotettuja valkaisemaan ruokalistansa pehmeän, valkoisen maun vuoksi.

mitä 8888 tarkoittaa

[Kuva: Chowbusin kohteliaisuus]

Se on jotenkin surullista. . . joskus kiinalaisessa ravintolassa on kaksi erilaista ruokalistaa. Kun olet kiinalainen, he antavat sinulle aidomman valikon, sanoo Linxin Wen, perustaja Chowbus , toimitusalusta, joka on erikoistunut aasialaiseen ruokaan. He eivät halua valmistaa amerikkalaista kiinalaista ruokaa, mutta he kokevat, että heidän on tehtävä se ansaitakseen elantonsa.

He eivät halua valmistaa amerikkalaista kiinalaista ruokaa, mutta he kokevat, että heidän on tehtävä se ansaitakseen elantonsa.

Linxin Wen

Wen lanseerasi Chowbusin vuonna 2015 ratkaistakseen turhautumisen, jonka hän tunsi hyvän kiinalaisen ruoan puutteesta toimitusohjelmissa tuolloin. Chowbus palvelee nyt 22 kaupunkia. Hän sanoo, että hänen palvelunsa kohtelee ravintolakumppaneitaan kuin perhe, yhdistämällä asiakkaat myyntiedustajien kanssa, jotka puhuvat heidän äidinkieltään - thaimaalainen myyjä on yhdessä thaimaalaisen ravintolan kanssa. Sinun on oltava yhteisössä, jotta tiedät, mikä on aitoa ja hyvää, [ja] mielestäni ravintolat ovat yleensä avoimempia, kun joku yhteisössä voi puhua heille, hän sanoo.

Linxin Wen [Kuva: Chowbusin kohteliaisuus]

demokraattinen keskustelu suoratoistona ilmaiseksi
Toisin kuin Grubhubin persoonaton malli, Chowbus istuu jokaisen ravintolan kokin kanssa auttaakseen kuratoimaan ja kiusaamaan valikon, jossa korostetaan heidän parhaita ruokiaan, ja samalla vältetään amerikkalaisille tuttuja epätavallisia ruokia - kuten appelsiinikanaa. Palvelu lähettää sitten valokuvaajan ravintolaan korostamaan näitä valikkovalintoja, joten vaikka asiakas ei tunnekaan ruokaa, hän kokeilee todennäköisemmin jotain uutta nähtyään sen.

Vaikka Chowbusin maksumalli noudattaa suurten toimijoiden mallia, Wen sanoo olevansa ylpeä voidessaan sanoa, että meillä on kilpailukykyisin korko ja että Chowbus ottaa alhaisimman provisioprosentin verrattuna muihin alustoihin (Wen kieltäytyi jakamasta lukuja tämän koron takana). Jotkut muut erottelijat? Chowbus tarjoaa kaukoliikenteen (Chicago-Milwaukee, Houston-College Station) maksuihin, jotka eivät koskaan maksa yli 6,99 dollaria.

Malli vastaa myös Fare -mallia, koska asiakkaiden on tehtävä tilauksia ennen tiettyä aikaa, jotta kuljettajat voivat toimittaa useita tilauksia jokaisella matkalla. Asiakkaat voivat myös saada ruokia useasta ravintolasta yhdessä tilauksessa ilman toimitusmaksuja. Chowbus auttaa kuratoidun ravintolavalikoimansa avulla myös vähentämään päätösten väsymistä, joka on väistämätöntä muilla alustoilla. Tämä hyödyttää kaikkia, koska piilotetut jalokivet eivät vain keksi erilaisia ​​alustoja, ja ne ovat hautaamassa tuhansia muita valintoja, Wen sanoo.

Olipa tulevaisuus mitä tahansa toimitussovellusten ja ravintoloiden välisellä suhteella, kuluttajat voivat itse päättää, mistä he todella välittävät: ovatko he valmiita boikotoimaan puhelimilleen jo asennettuja palveluita luottokorttitietojensa kanssa kokeillakseen uusi tapa tilata illallinen? Voidaanko he vakuuttaa ottavansa puhelimen tilauksen tekemiseksi?

Voi olla paljon kysyttävää kuluneelta kuluttajalta, jonka ainoa päivittäinen ilo voi tulla selaamalla illallismenuja, kunnes jokin asia osuu oikeaan. Toisaalta tutkimukset osoittavat, että kuluttajat ovat haluavat tukea paikallisia yrityksiä . Ehkä jos ihmiset ymmärtävät, miten ruuanjakelusovellukset kohtelevat huonosti paikallisia suosikkejaan, he ovat valmiita poistamaan sovelluksensa lopullisesti.